Con la sua pelle sottilissima esprime il massimo del sapore da crudo, ma è capace di trasformare qualsiasi ricetta in un capolavoro dal gusto inconfondibile. Perfetto per la preparazione di sughi a base di verdure e per tutte le ricette che richiedono tempi brevissimi di cottura. Appena scottati, sono subito messi in conserva per preservare gli aromi.