Invecchiato per anni in pregiate botti di rovere, si distingue per l’alta densità, ha il tipico profumo barricato ben equilibrato ed armonico, un sapore dolce ed una attenuata acidità. Quest' aceto invecchiato è indicato per carni alla griglia, verdure lessate, Parmiggiano Reggiano, gelato di crema, e per condire le fragole.